JUANE


El Juane o Juan es uno de los principales platos típicos de la gsatronomia de la selva peruana y es muy consumido durante la fiesta de San Juan que se celebra el 24 de Junio de cada año.
El nombre del plato fue tomado en memoria de San Juan Bautista. El plato podría tener un origen pre-colombino pero es conocido que a la llegada de los españoles a tierras incas, los evangelistas popularizaron el episodio bíblico que atañe a San Juan, Salome y Herodias , otorgándose a este plato el nombre de Juane como referencia a la cabeza de San Juan.
El juane habría sido un alimento usualmente elaborado para los viajeros ya que podían ser guardados por largo tiempo sin sufrir alteración por su descomposición.





Elaboración básica:


 El juane suele elaborarse en base de arroz, carne de gallina,aceituna, huevo cocido, especias entre otras, la cual es envuelta con la hoja de bijao y posteriormente puesto a hervir durante aproximadamente una hora y media.
En vez de arroz se utiliza también la yuca, la chonta, la mezcla de arroz y yuca, frijoles, entre otros productos. Antes de envolverse en las hojas, se baña el preparado con una mezcla de huevos batidos para poder conseguir el «ligue» de los alimentos y que no se desprendan.
El plato se acompaña según las costumbres de cada región de la selva, ya que algunos pobladores suelen acompañarlo con el tacacho, yuca o simplemente con el platano hervido.El juane es acompañado con un vaso de Chicha de Higo.